培养目标 本专业实行产学研一体化培养模式，培养熟悉生物工程与应用化学基本理论知识和酿酒工程基本原理，掌握白酒产品开发的基本方法及白酒生产的工艺技术，具有较强的实际工作能力，能从事现代酿酒工程技术与管理的高级专门人才。

毕业去向 本专业毕业生可在白酒产业及相关企事业单位从事技术开发、质量检测、生产管理及产品营销等工作，也可以考研或出国深造。

主要课程 无机及分析化学、有机化学、食品工程原理、酒类分析化学、发酵工程、白酒及酒精工艺学、酿造酒工艺学、酿酒机械与设备、微生物学、生物化学、食品化学、生态食品工程学、白酒生产技术与工厂设计、微生物育种技术、白酒品鉴与酒体设计、食品营养与安全学