本专业以培养精通于食品生产、销售与管理，以及营养学的本科毕业生为宗旨，训练学生成为技术精湛的食品科学家、技术员、管理专员及食品专家等，从而服务于旨在建立中国食品相关生产、销售链的政府机关、或国内、外企、事业单位。

授课内容与最先进的食品相关的科学、技术及工业发展接轨，旨在为国内外食品产业发展输送可用人才。课程设置覆盖面广，一般科学基础知识课均有涉及，包括生物学、微生物学、生理学、基础化学、生物化学、及分析化学等，为学生打下坚实地食品科学与工程知识基础。此外，学生还须研修本专业核心课程，如食品化学、食品加工工程、食品分析、食品原料学、营养学、食品微生物学与毒理学、食品产品研发、食品安全与质量监控、以及食品科学相关实验课等，学生可以依据自己的兴趣及对未来的规划，选择修读科技类或管理类的专业选修课程。

食品科学与工程的课程体系和英文教学也是为培养学生适应在海内外继续深造的能力所设置，往届毕业生中有不少人在国际知名高校取得了研究生学位，如美国康奈尔大学、美国马萨诸塞大学、美国罗格斯大学、美国乔治城大学、美国利诺伊理工大学、美国阿拉巴马大学、美国埃默里大学、加拿大英属哥伦比亚大学、加拿大麦吉尔大学、加拿大圭尔夫大学、英国华威大学、英国利兹大学、英国格拉斯哥大学、澳大利亚墨尔本大学、澳大利亚昆士兰大学、澳大利亚莫纳什大学、澳大利亚新南威尔士大学、瑞典隆德大学、荷兰瓦赫宁根大学、日本大学、日本京都大学、日本北海道大学、日本广岛大学、香港大学、香港中文大学、香港科技大学等，就业方向包括科研机构（美国DSM营养研究所、香港生物研究所，香港CMA厂商会检定中心）、政府机关（上海松江市场监督管理局、佛山市顺德区市场监督管理局）、事业单位（广东出入境检验检疫局、广州分析测试中心）、公共卫生机构（国家食品安全风险评估中心）、食品生产企业（澳大利亚Eco-Farms、太古可口可乐香港有限公司）、食品安全检验公司（中龙检验认证（香港）有限公司、香港通用检测认证有限公司）、餐饮业（西贝莜面集团、汕头八河里海记牛肉店）及酒店业（君悦酒店）等各类机构。