食品科学与工程专业介绍

一、专业发展历史

西南大学食品科学学院食品科学与工程专业成立于1983年，依托于全国最早建立的农业部重点学科——农产品加工及贮藏工程，是西南地区唯一的国家一级学科——食品科学与工程博士学位授权点。

曾先后获得重庆市特色专业、国家级特色专业、国家卓越农林人才教育培养计划改革试点专业等，现有博士后科研流动站和国家级食品科学与工程实验教学示范中心，是西南大学建设双“一流”学科培育专业。

二、专业办学特色

食品科学与工程专业具有理工结合的特点：覆盖化学、生物学、机械、工程和食品科学的基本理论和基本实验方法，集成食品加工工艺、食品工程设计、食品生产管理、食品分析检测、食品安全控制和新产品开发等。

为了培养学生具有良好的创新精神、扎实的理论基础、优良的工程素质和开阔的国际视野，将专业选修课程分为食品科学、食品生物技术、食品加工、食品安全与健康、食品工程五大模块，使学生系统掌握相关专业知识。

本专业设有创新实验班，面向级新生公开选拔优秀学生，秉承“严谨求实，锐意创新”的指导思想，培养高水平的创新型人才。

三、培养目标及要求

1、培养目标

食品科学与工程专业培养培养具有强烈社会责任感、深厚人文底蕴、扎实专业知识、宽广国际视野，富有创新精神和实践能力的高素质人才，系统地掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，富有创新意识和实践能力。使学生能够在食品的生产、加工、流通领域及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作。

2、培养要求

具有正确是人生观、价值观和道德观，爱国、诚信、友善、守法；具有高度的社会责任感；具有良好的科学、文化素养；掌握科学的世界观和方法论；具有健康的体魄、良好的心里素质、积极的人生态度；能够适应科学和社会的发展。

系统地掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能；了解食品科学与工程的发展历史、学科前沿和发展趋势。掌握食品科学与工程研究的基本方法和手段，如进行文献检索、资料查询等能力，具备发现、分析和解决问题的能力；掌握本专业所需的数学、物理、化学、生物等自然科学的基本内容。具有高度的安全意识、环保意识和可持续发展理念以及工程实践学习的经历，具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队合作精神；具有一定的创新意识和批判性思维。掌握一门外国语，具有国际视野和跨文化交流、竞争和合作能力。

四、学制与学位

学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。

毕业学位：授予工学学士。

五、核心课程

食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品贮藏原理与技术、食品加工原理、食品机械与设备、食品分析与检验、食品工厂设计。

六、师资力量

食品科学与工程专业现有专任教师23人，90%以上教师具有博士学位，其中教授11人、副教授9人，博士导师7人、硕士导师18人，国务院学位委员会学科评议组成员1人。先后有近20人到美国康奈尔大学、乔治亚大学、肯塔基大学等，丹麦哥本哈根大学，日本爱媛大学等地访学或攻读学位。

食品科学与工程专业聘请国内外客座教授4人，国外1人、国内3人。与美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亚、瑞典、以色列、韩国等国及台湾地区有关科研院校同类专业建立了校际联系。