麻醉学专业是临床医学专业基础上发展起来的医学本科专业，创建于1988年，是原卫生部部属院校中最先开办的特色专业之一，造就了大批麻醉学骨干精英，为国家培养具有宽阔的临床医学基础和国际视野的麻醉学人才。核心课程：细胞生物学、生物化学、分子生物学、医学遗传学、系统解剖学、组织学与胚胎学、生理学、医学免疫学、微生物学病理学、病理生理学等。主要就业流向：中南大学湘雅医院、中南大学湘雅三医院、中南大学湘雅二医院、揭阳市人民医院、第四军医大学第一附属医院、第四军医大学口腔医院等。五届毕业生总人数187人，升学106人（本校50人，外校56人），就业71人。