营养配餐专业是做什么的 就业前景怎么样

文/孔雀鱼

营养配餐师是一个正在兴起的新型职业,社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。

营养配餐专业简介

营养配餐是中国普通高等学校专科专业。

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握营养配餐专业必需的专业理论知识,具备餐饮一线生产与经营管理能力,从事餐饮业、酒店业、企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能,进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如:食品荤素、种属的合理搭配,根据不同需求对食品进行元素提取加工,食品营养价值分析等。

课程体系:《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》。

就业方向:餐饮类企事业单位:食品加工管理,膳食咨询指导,食品营养分析,营养餐制作,餐饮业经营与管理,食品营销与服务,食品质量安全管理。

营养配餐专业就业前景怎么样

营养师日后肯定是一个市场越来越广,人群越来越多的行业。

首先,营养师就业有很大压力的。目前招营养师的你去面试后好多都是做保健品销售,就业面很窄。而且没有哪家公司说,我要一个营养师,刚毕业的学生我想没几家敢要。去各种招聘网站上去看,招营养师无不是要求从事营养或者医学方面3、5年甚至更多的。所以个人觉得,目前就业情况不是很乐观。

其次,前景方面, 现在人们生活的节奏越来越快,各种快餐,各种小吃。但真心去关注营养的真心不多。现在的营养师要么为大企业、大公司做员工营养,要么就是私人营养师。不过随着时间的推移,人们对营养越来越重视,并且认可营养师这个行业,在加上个人的资历和经验,前景是非常好的。

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