延安职业技术学院的专业有：园艺技术、畜牧兽医、动物防疫与检疫、油气开采技术、油气储运技术、油田化学应用技术、发电厂及电力系统、建筑工程技术、工程造价等。
延安职业技术学院专业名单
机电一体化技术（空军）
汽车检测与维修技术（空军）
汽车检测与维修技术（武警）
航海技术（海军）
轮机工程技术（海军）
园艺技术
畜牧兽医
动物防疫与检疫
油气开采技术
油气储运技术
油田化学应用技术
发电厂及电力系统
建筑工程技术
工程造价
机电一体化技术
汽车检测与维修技术
应用化工技术
石油化工技术
航海技术
国际邮轮乘务管理
轮机工程技术
大数据技术与应用
护理
助产
药学
财务管理
会计
电子商务
旅游管理
酒店管理
学前教育
工程测量技术
油气地质勘探技术
石油工程技术
煤炭深加工与利用
消防工程技术
建设项目信息化管理
数控设备应用与维护
电梯工程技术
应用电子技术
计算机应用技术
医学影像技术
艺术设计（美术类）
舞蹈表演
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